Λαχανοκροκετάκια!

Θα χρειαστούμε (για 20 μικρά κροκετάκια):

2 μέτριες πατάτες

4 πάτους αγκινάρας

2 καρότα

1 κουταλιά της σούπας γεμάτη τριμμένη παρμεζάνα (ή ό,τι άλλο τυρί τριμμένο θέλουμε)

1 αυγό

Φρυγανιά τριμμένη

Εκτέλεση

Σε νερό που βράζει σε κατσαρόλα ρίχνουμε όλα τα λαχανικά μας αφού τα έχουμε ξεφλουδίσει και κόψει σε κομματάκια. Αφήνουμε να βράσουν αρκετή ώρα, ώσπου να μαλακώσουν καλά. Αφού τα τσεκάρουμε με ένα πηρούνι ότι έχουν μαλακώσει, τα σουρώνουμε. Τα τοποθετούμε σε πιάτο και με το ειδικό εργαλείο που λιώνει τα λαχανικά τα πατάμε καλά καλά μέχρι να λιώσουν. Τα ανακατεύουμε για να δημιουργηθεί ένα ομοιόμορφο μίγμα. Ρίχνουμε και το τριμμένο τυρί και τα ανακατεύουμε πάλι λίγο. Αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει για λίγο και στη συνέχεια παίρνουμε λίγο λίγο μίγμα στο χέρι μας και πλάθουμε μικρά μικρά μπαλάκια. Όταν τελειώσουμε, χτυπάμε το αυγό και απλώνουμε τριμμένη φρυγανιά σε ένα πιάτο. Βουτάμε τα μπαλάκια στο αυγό και εν συνεχεία τα περνάμε στη φρυγανιά και τα καλύπτουμε.

Ρίχνουμε αρκετό αραβοσιτέλαιο σε ένα τηγάνι και το αφήνουμε σε δυνατή φωτιά να κάψει καλά. Ρίχνουμε προσεκτικά τα μπαλάκια λαχανικών στο λάδι και τηγανίζουμε για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο μεριές.

Για πιο ελαφριά κουζίνα, μπορείτε να βάλετε σε ταψί τα μπαλάκια και να τα ψήσετε στο φούρνο για μισή ώρα περίπου στους 200 βαθμούς.

Βέβαια, τηγανητά είναι πιο νόστιμα… και δεν πειράζει καμιά φορά να τρώνε και κάτι τηγανητό τα παιδάκια μας!

Συνταγές για παιδιά με απαιτητικούς ουρανίσκους!

Αγαπητοί μου φίλοι γεια σας! Είμαι μια νέα μαμά που έχει μεγάλη αγάπη για τη μαγειρική και ακόμη μεγαλύτερη έννοια να προσφέρει στο παιδί της τροφές πλούσιες σε βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Μερικές φορές σε εμάς τις μαμάδες φαίνεται αδύνατο να καταφέρουμε να πείσουμε τα παιδιά μας να φάνε μπρόκολα, μελιτζάνες και όλα αυτά τα ζαρζαβατικά που τόσο προωθούμε και άλλο τόσο εκείνα αποφεύγουν... Αν ρωτήσεις δέκα παιδάκια, τα έντεκα θα σου πουν πως το αγαπημένο τους φαγητό είναι μακαρόνια με κιμά!
Παρ'όλ'αυτά, υπάρχει τρόπος να φάνε τα παιδιά μας αυτό που θέλουμε είτε καμουφλαρισμένο κάτω από μια ελαφριά μπεσαμέλ είτε μέσα σε ένα απολαυστικό κέικ!
Εδώ θα βρείτε απλές συνταγές που θα αγαπήσετε κι εσείς και τα παιδιά σας...

Πανεύκολη μηλόπιτα

Θα χρειαστούμε:

3-4 κόκκινα μήλα

1 φύλλο σφολιάτας

Μαύρη ζάχαρη, κανέλλα

Εκτέλεση

Ξεπαγώνουμε το φύλλο σφολιάτας σύμφωνα με τις οδηγίες.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Ξεφλουδίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε μικρά κυβάκια. Τα βάζουμε σε τεφάλ σε δυνατή φωτιά και τα ανακατεύουμε συνεχώς, μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνουμε και λίγη μαύρη ζάχαρη (μια κοφτή κουταλιά της σούπας περίπου) και λίγη κανέλλα. Όταν τα μήλα έχουν μαραθεί και μαλακώσει, τα αποσύρουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο.

Σε αντικολλητικό ταψί απλώνουμε το φύλλο σφολιάτας. Στη μισή επιφάνεια της σφολιάτας, τοποθετούμε το μίγμα των μήλων. Με το υπόλοιπο μισό φύλλο σκεπάζουμε το μίγμα των μήλων. Τρυπάμε την επιφάνεια σε διάφορα σημεία με ένα πηρούνι.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει το φύλλο.

Ένα απλό κέικ όλο μπανάνα και νοστιμιά!

Θα χρειαστούμε:

1/2 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο

1/2 φλ.τσ. μαύρη ζάχαρη

2 μεγάλα αυγά

3 ώριμες μπανάνες

2 φλ.τσ. αλεύρι

1 κουταλάκι γλυκού σόδα

1/2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ

1/2 κ.γλ. αλάτι

2 κουταλιές σούπας γάλα

1/2 κ.γλ. βανίλια

1 φλιτζάνι τριμμένα καρύδια

Σταγόνες σοκολάτας

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Βάζουμε όλα τα υλικά, εκτός απ'τα καρύδια, στο μπλέντερ του μίξερ και τα χτυπάμε πολύ καλά.

Στο ομοιόμορφο μίγμα προσθέτουμε τα καρύδια και τις σταγόνες σοκολάτας και ανακατεύουμε ελαφρά.

Μεταφέρουμε το μίγμα σε μια οποιαδήποτε φόρμα για κέικ, αφού φυσικά την έχουμε λαδώσει και αλευρώσει καλά. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 45 λεπτά.

Καταλαβαίνουμε ότι είναι έτοιμο, αν βυθίσουμε ένα μαχαίρι στο κέικ και μας βγει στεγνό.

(Πηγή: www.sintagespareas.gr)

Υπέροχα, υγιεινά cookies στο λεπτό!

Θα χρειαστούμε για 20 μεγαλούτσικα cookies:

250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

200 γρ. νιφάδες βρώμης

5 κουταλιές της σούπας γάλα

100 γρ. καστανή ζάχαρη

250 γρ. βιτάμ

3 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ

1 κουταλιά σούπας κοφτή κακάο

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

Λιώνουμε το βιτάμ σε μια κατσαρολίτσα. Το αφήνουμε να κρυώσει λίγο.

Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί σε ένα μεγάλο μπολ και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μίγμα. 

Παίρνουμε μικρά μπαλάκια από τη ζύμη, τα πατάμε με τα χέρια και τα τοποθετούμε ένα-ένα σε ένα αντικολλητικό ταψί. Κρατάμε λίγη απόσταση μεταξύ τους, γιατί με το ψήσιμο φουσκώνουν.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά περίπου.

Tip: Για ακόμα περισσότερη σοκολάτα, προσθέστε στο μίγμα λίγες σταγόνες σοκολάτας (θα τις βρείτε σε φακελάκια στα σούπερ μάρκετ.)

Ο άλλος τρόπος να φάει αυγο...

Θα χρειαστούμε:

2 αυγά

Λίγο γάλα

2 φέτες ψωμί του τοστ

Εκτέλεση

Χτυπάμε καλά τα αυγά με το γάλα. Βουτάμε στο μίγμα τη μια φέτα τοστ. Την τηγανίζουμε για λίγα λεπτά και από τις δύο μεριές σε ένα τεφαλ  μέχρι να ψηθεί το αυγό. Συνεχίζουμε και με τη δεύτερη φέτα.

Σπιτικά, εύκολα τυροπιτάκια!

Θα χρειαστούμε (για 20 κομμάτια περίπου):

Για τη ζύμη

1 κεσεδάκι γιαούρτι
ηλιέλαιο
αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουτ. γλυκού αλάτι
1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
2 κουτ. γλυκού baking powder
1 κουτ. σούπας ξύδι
1 αυγό
1 βιτάμ παραλληλόγραμμο

Για τη γέμιση

400 γρ ανθότυρο (μπορείτε να βάλετε μισή ποσότητα φέτα-μισή ανθότυρο)
2 αυγά

Εκτέλεση
Λιώνουμε το βιτάμ σε ένα κατσαρολάκι. Το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίχνουμε το γιαούρτι. Κρατάμε το κεσεδάκι για μεζούρα. Μετράμε 1 κεσεδάκι ηλιέλαιο.
Προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι και χτυπάμε με ένα μίξερ χειρός, μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μίγμα. Τέλος προσθέτουμε 5μισι κεσεδάκια αλεύρι και ζυμώνουμε. Το αποτέλεσμα είναι μια ζύμη μαλακή και αφράτη.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση: Αναμιγνύουμε το τυρί με τα δύο αυγά, χτυπημένα.

Παίρνουμε ένα μπαλάκι ζύμης στο χέρι μας, το απλώνουμε και τοποθετούμε μια κουταλίτσα γέμιση στο κέντρο. Κλείνουμε το τυροπιτάκι. Όταν τα γεμίσουμε όλα, τα βάζουμε σε ταψί πάνω σε χαρτί ψησίματος, τα αλείφουμε με αυγό και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε αντιστάσεις και αέρα για 20-30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.